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新人賞

CURRY & SPICE 青い鳥

(東京)
住所: 東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12 2F
電話: 03-6276-0082

『重ね煮カレーのお店という新提案。』

2015年12月22日にオープン。
食材を「陰陽」順に積み重ねて、少ない水で煮るという料理法「重ね煮」。
自然の素材の持つ本来の甘味やうまみを引き出すため、最小限の調味料で美味しい料理を作れるというこの手法をカレーに応用したお店です。
インドのアーユルヴェーダが中国へ渡り発展した「陰陽思想」。
それが日本へと渡ったのち、このお店でインド料理へとフィードバックするというのですから、実に興味深い存在です。

(文:カレー細胞)