チェティナード出身のマハリンガム氏率いるスリマンガラムは、東京にいながら南インドの家庭や信仰に根ざした味わいを、その文脈ごと伝える稀有な店だ。
看板のバナナリーフミールスは、配膳の作法まで現地の食体験そのもの。他では出会えない郷土料理も魅力だ。さらに不定期で行われる礼拝「プージャ」も見逃せない。神への捧げ物を分かち合う料理は、美味しさを超えて、食と信仰の関係性を体感させてくれる。
卓越した技術と、インド料理を文化として伝えようとするストイックな姿勢。ここまで文化性を強く体現する店は他に類を見ない。
（文：福岡 裕介）