2025年は名古屋近辺のインド料理店の活躍が目立った。その中でも東インドのオディシャ州料理のみを提供する超稀少店。マスタードオイルの使い方などは同じ東側のベンガル料理に通底するが、パンチよりも滋養のある味わい。トマトチャトニは甘く、フィッシュ（銀鮭）はマスタードが効きつつもマイルドだ。素朴だけどもそれだけではない未踏の美味しさがここにはある。この味を日本で再現する挑戦は受賞に値すると思う。
（文：タケナカリー）